投稿者: wpmaster

ガストロノミー、ワインの基礎知識

すき焼きに合うワインとそのマリアージュ

すき焼きは牛肉のスライスを醤油やだし、砂糖で味を調えたわりしたで軽く煮込む料理です。 牛肉以外の素材も同様に煮込まれますが、料理の存在感から言ってマリアージュを検討するのは牛肉をメインにすればいいでしょう。   また、すき焼きは溶 […]

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フランスワイン、ワインの基礎知識

カオール　ワインとは？特徴とブドウ品種、合わせる料理

CAHORS(以下カオール）はフランスのガロンヌ川の支流であるロット川流域のAOCです。 2000年もの歴史がある、フランスで最も古い歴史あるブドウ畑のひとつになります。 カオールは「ブラックワイン」と呼ばれる黒みがかった色調の濃厚な赤ワイ […]

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フランスワイン、ワインの基礎知識

バンドール　ワインとは？特徴とブドウ品種、合わせる料理

BANDOL（以下バンドール）は、プロヴァンス地方でも地中海沿岸にあるAOCです。 赤ワインが大部分を占めるAOCで、日本では一部のワインショップ以外はほとんど見かけません。 ただし品質はプロヴァンスワインの中では最上のもので、ボディがあり […]

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ワインの基礎知識

ワインに手を添える・添えない｜注ぐときと注がれるとき

ワインはグラスから飲むものなので、注ぐときと注がれるときがありますが、その時に手を添えるかどうかが樹になる人はいるかもしれません。 しかし結論から言えば特殊なとき以外は手を添えないのがマナーですし、マナー以前に注ぎづらいのでやめたほうがいい […]

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フランスワイン、ワインの基礎知識

エルミタージュ　ワインとは？特徴とブドウ品種、合わせる料理

HERMITAGE（以下エルミタージュ）はローヌ地方の中でも優れたワインを生み出すAOCです。 その品質はローヌを超えてフランス最高のワインのひとつとされ、価格もボルドーやブルゴーニュと肩を並べているのです。 ローヌ河の左岸で生産され（ロー […]

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フランスワイン、ワインの基礎知識

コンドリュー　ワインとは？特徴とブドウ品種、合わせる料理

CONDRIEU（コンドリュー）はローヌ地方のヴィオニエから造られる最高級白ワインのAOCです。 コートロティと共にローヌ地方を代表するワインと言われており、良質なだけでなく、良質かつ希少なワインとなります。 ローマ時代から生産されていると […]

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フランスワイン、ワインの基礎知識

サンセール ワインとは？ブドウ品種と味わいの特徴

サンセールはフランス中央部、サントルニヴェルネ地方のロワール川沿岸にある生産地域です。 特に上質な白ワインで有名で、日本のフレンチレストランなどでも多く扱われています。 昔からピノノワールと耐寒性の強いシャスラが植えられていましたが、フィロ […]

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フランスワイン、ワインの基礎知識

ロゼダンジュ　ワインとは？｜特徴とブドウ品種・合わせる料理

ROSE D’ANJOU（ロゼダンジュ）はフランスのロワール地方の中でも、アンジュ地区で生産されるロゼワインです。 ロワール地方はもちろん、数あるAOCワインの中でも特に有名なロゼワインで、質量ともにフランストップクラスでしょう […]

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ワインの基礎知識

マセラシオンカルボニックとは？ボジョレーヌーボーの製法

日本でも人気のボジョレーヌーボーやイタリアのノヴェッロは、通常のワイン造りとはやや違った製法をします。 マセラシオンカルボニックと言って、通常よりも酸素との接触の少ない製法を用いることでフレッシュでさわやかな口当たりをもたらすのです。 &n […]

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ワインの基礎知識、豆知識

剪定の垣根仕立て（ギヨーサンプル・ドゥーブル・コルドン）とは？

ブドウ木の剪定の一種です。 ワイン用ブドウの剪定では世界的に採用されています。主にボルドー、ブルゴーニュ、ドイツ、イタリアなど。 垣根仕立てで有名なものにギヨーサンプル・ドゥーブル、コルドンがあります。 これは19世紀のフランスの植物学者J […]

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ワインの基礎知識、豆知識

スパークリングワインの残糖量｜ラベルを見て味わいを想像しよう

スパークリングワインは残糖量によってラベルに記載される表記が違います。 ここで注意してもらいたいのが一般のワイン（スティルワイン）の残糖量の表記とは違うことです。 試験勉強をしているひとは注意しましょう。   スパークリングの残糖 […]

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フランスワイン、ワインの基礎知識

シノン　ワインとは？特徴とブドウ品種、合わせる料理

シノンワインはフランス中央部、ロワール川沿岸のトゥーレーヌ地方で生産されます。 赤・白・ロゼが生産され、赤ワイン・ロゼワインはカベルネフラン、白ワインはシュナンブランを主体に造ります。 フランス・ルネサンスを代表する人文主義者であるフランソ […]

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ソムリエ試験

ソムリエ試験｜アルバイト・契約社員でも受験できるの？

ソムリエ試験は受験資格があり、一般の方だとアルコールを販売する業務に従事して3年、ソムリエ協会会員ですと2年以上の就労が必要です。 この就労とは、一般的には正社員のことをイメージするかと思いますが、アルバイトや契約社員でも資格を満たすことが […]

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ソムリエ試験

ソムリエ試験｜合格までの勉強時間はどれくらいなの？

ソムリエ試験は筆記試験、テイスティング、実技試験からなりますが、一番のヤマ場は一番最初の筆記試験になります。 筆記試験を通過すれば90％の方が合格しますので当たり前ですが、ではこの筆記試験を通過するための勉強時間はどのくらいのものでしょうか […]

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ワインの基礎知識、豆知識

ワイングラスの持ち方とワインの回し方｜これだけおさえよう！

たとえばレストランやワインバーでは、ワインは一人で飲むわけではありません。 当たり前ですが自分以外にお連れ様やほかのお客様、お店のスタッフさんもいるなかでワインを飲みます。 そのためできればスマートにワインを飲みたいし、あわよくばかっこよく […]

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