サンテステフのワインとは？その特徴と歴史
ボルドー地方のメドックの中でも最も北に位置する地区がサンテステフで、小川を挟んだポイヤックの北側に位置する街です。 街と言っても市街地らしいところはないし、ここで働く人はどこで骨休めをしているのか不思議になるほどの田舎町です。 […]
続きを読むカテゴリー: ワインの基礎知識
ワインのアルコール発酵とは？
ワインのアルコールは、ブドウの果実に含まれる糖分（ブドウ糖）が酵母の働きによってエチルアルコールと炭酸ガスに分解されるアルコール発酵によって生まれます。 炭酸ガスとは二酸化炭素のことで、発酵途中で気化して液体と分離されます。 […]
続きを読むサッシカイア ワインとは？特徴とブドウ品種、合わせる料理
ボルゲーリ サッシカイア(BOLGHERI SASSICAIA)は、トスカーナ州のボルゲーリで生産される、DOCワインです。 「イタリアワインの至宝」ともよばれ、現在でも多くのトスカーナワイン(どころか世界中に）に大きな影響を与えています。 […]
続きを読むパッシート ワインとは？イタリアの陰干しブドウのワイン
パッシート（PASSITO)はイタリアワインの製造方法の一つで、陰干しして糖度を高めたブドウから甘口ワインを造る製造方法のことを指します。 フランスではヴァンドパイユが近いでしょう。 イタリア全土で採用されている手法で、ソーテ […]
続きを読むイタリアワインの”リゼルヴァ”とは？
イタリアワインのエチケットにリゼルヴァ（RISERVA)の表記を見かけることがあると思います。 これは、通常のワインよりもアルコール度数や熟成期間の規定を厳しく設定したワインの意味です。 アルコール度数であれば通常のワインよりも高めに設定し […]
続きを読むイタリアワインの”クラシコ”とは？キャンティ クラシコの違い
イタリアワインのラベルを見るとクラシコ（CLASSICO)の表記があるものを見かけることがあります。 クラシコは英語ですとクラシックで、英語、イタリア語共にもともとは”伝統的”なという意味です。 ワインの世界でも同様の使われ方 […]
続きを読むポムロール ワインとは？特徴と歴史、ブドウ品種
ポムロールはボルドーワインの中でも最も小さな地区ながらも、同地区で最高評価のワインを産み出す産地です。 ボルドーワインで最も高価と言われるシャトーペトリュスの生産地でもあります。 もともとはサンテミリオンの陰に隠れていて評価が伴わず、そのた […]
続きを読むサンテミリオン ワインとは？｜特徴とブドウ品種、歴史
サンテミリオン（ST-EMILION)は、フランス南西部にあたるリブルネ地域の中心部にある地区です。 ボルドー地方の中でも高級赤ワインの産地として知られており、格式の高いワインが造られています。 後述しますが同じボルドーでもメドックとは明ら […]
続きを読むグラーヴ地区のワインとは？特徴とブドウ品種、歴史
グラーヴ（GRAVES)はボルドーの南側にあるワイン生産地区で、ボルドーでは珍しく赤ワインと白ワイン両方を認められたAOCです。 1855年のパリ万国博覧会の目玉の６１シャトーで１級となった、素晴らしい赤ワインであるシャトーオーブリオンの産 […]
続きを読むメドックとは？ボルドーワインの特徴とブドウ品種、歴史
メドックはボルドーから北側にある地区で、ジロンド河口左岸に広がる地区です。 この地区では赤ワインのみがAOCとして認められており、タンニンをしっかりと感じられる長期熟成タイプの赤ワインが造られています。 世界で最もワインの金銭的価値を生み出 […]
続きを読むイタリアワインの格付けとは？DOP,DOCGの違いを簡潔に説明！
イタリアは世界最大級のワイン生産国で、毎年大量のワインがつくられています。 玉石混交のワインの中から質の良いものを保護するために、法律によっていくつかの等級に分けて管理しています。 その中で、最も上位に位置づけられるものがDOPワインです。 […]
続きを読むAOC,IGPとは？フランスワインの格付けの特徴と歴史
フランスワインはフランス国にとって重要な産業で、そのため様々な制度を設けて品質の安定化をはかっています。 例えば格付けがなくて生産者に一任されていれば、消費者にすれば得体の知れないものが流通することになり、これではフランスワインの安全性や信 […]
続きを読むコートドールとは？特徴とブドウ品種
コート ドール（COTE D’OR)は、フランスのブルゴーニュ地方に位置しているワイン産地です。 コートドールとは「黄金の丘」という意味を持ち、南北にいくつもの丘が連なっています。 約50kmほど続く細長い地域であり、コート ド […]
続きを読むクリマとは？ブルゴーニュの区画畑？ミクロクリマとの違いは？
ブルゴーニュワインを好きになると、必ずと言っていいほど「クリマ」という言葉にぶつかります。 そしてワインをもう少し知ると、今度は「ミクロクリマ」という言葉も出てきます。 なんとなく二つの言葉は似ているだろうということは想像がつきますが、では […]
続きを読む良いワインリストの作り方とは？ソムリエさん必見のマーケティング術
ワインリストの作成は、ソムリエや店長に一任されていることが多く、自分の好みを反映させられるためやりがいがある反面、売り上げに直結する重圧が伴うものです。 ワインリストの作成一つで売り上げが大きく向上する反面、誤ったワインリストを作ってしまう […]
続きを読むロマネサンヴィヴァン ワインとは｜特徴とブドウ品種、ポイントを解説
ロマネサンヴィヴァン（ROMANEE ST-VIVANT)は、ヴォーヌ・ロマネ村にあるグランクリュ（特級畑）の中でも最も面積が大きい畑です。 DRCやルイ・ラトゥールなど11生産者によって分割所有されてワインが生産されています。最大所有者は […]
続きを読むラターシュ ワインとは｜特徴とブドウ品種、ポイントを解説
ラターシュ（LA TACHE)は、ヴォ―ヌロマネ村にあるグランクリュの一つで、ロマネコンティに次ぐ取引価格のワインです。 世界中のワインファン垂涎の的で、真に偉大と呼ばれています。 ヴォ―ヌロマネの頂点はおろか、ブルゴーニュの中でも頂点と言 […]
続きを読むロマネコンティとは｜特徴とブドウ品種、高価格の理由
ロマネコンティは、世界最高峰と呼ばれる高級赤ワインとして知られています。 フランスのブルゴーニュ地方のコートドニュイ地区にあるヴォーヌロマネ村で生産されています。 品質のみならず価格も世界一のランキングを常に保ち続け、名声をほしいままにして […]
続きを読むクリュとは？グランクリュやプルミエクリュって正直何？
クリュ（CRU)は、フランス語で「級」「畑」という意味ですが、言葉が独り歩きしてしまい、ワイン用語では定まった使われ方がしていません。 一般論として、フランスでは畑ごとに階級が分かれていて、それがワインの価格に大きな影響を与えます。 日本の […]
続きを読むプイィフュイッセ ワインとは？特徴とブドウ品種、合わせる料理
プイィフュイッセ(POUILLY FUISSE)は、ブルゴーニュ地方の中央部にあるマコネ地区で生産される優れた辛口白ワインのAOCです。 比較的低価格で楽しむことができながらも、品や繊細さを感じられるワインとなります。 パリのレストランでは […]
続きを読むプティシャブリ ワインとは？特徴とブドウ品種、合わせる料理
プティシャブリは、シャブリ地区のAOCの等級の中では低い等級となりますが、カワイらしく品質の高い辛口白ワインを生産しています。 プティとは小さいという意味がありますが、小さいシャブリという意味ではありません。 かわいらしいとか、手ごろ感のあ […]
続きを読むシャブリ地区のワインとは？｜特徴とブドウ品種、合わせる料理
フランスのシャブリ（CHABLIS)といえば、シャルドネから造られる世界的にも有名な辛口白ワインの産地です。 野菜や牡蠣などと相性が良いだけでなく、和食とも相性が良いことから日本でも人気の高い白ワインですね。 キンメリジェンヌと呼ばれる石灰 […]
続きを読むシャンパーニュ地方のワイン｜基礎知識と全体像を知ろう
シャンパーニュは、フランスのワイン生産地の中で最北の生産地域となり、いわゆる”シャンパン”を生産する地域として有名です。 このサイトのユーザー様には釈迦に説法ですが、シャンパンは、ブドウの収穫から生産まで全てシャンパーニュ地域で行われ、製造 […]
続きを読むワインと料理のマリアージュとは？基礎知識と具体例
ワインの世界でよく「マリアージュ」という言葉を聞くと思います。 このサイトでもよくマリアージュという言葉を使っていますが、このマリアージュとは、ワインと料理の相性のことを指します。 「このワインはこの料理といいマリアージュだ」 […]
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