ガストロノミー

ガストロノミー・ガストロノミックとは？

ガストロノミー（GASTRONOMIE)とは、料理やワインを含む食事全般を文化や芸術のレベルにまで昇華させることで理論展開をする考え方のことを指します。もともとはフランス語で、現在では世界中の高級レストランで普通に用いられている言葉で、日 […]

ミニャルディーズ(MIGNARDISE)は、広義ではプティフールと同様に、食後にカフェと一緒に楽しむ小菓子のことを指します。ただし、ミニャルディーズは語源がかわいらしい（MIGNON)からきているのに対してプティフール↓はオーブン（FOU […]

すき焼きは牛肉のスライスを醤油やだし、砂糖で味を調えたわりしたで軽く煮込む料理です。牛肉以外の素材も同様に煮込まれますが、料理の存在感から言ってマリアージュを検討するのは牛肉をメインにすればいいでしょう。また、すき焼きは溶 […]